ET LA SALICORNE ?

Si l’on attribue au sel le titre d’« or blanc », c’est celui d’« or vert » qui sied le mieux à la salicorne ou corne de sel. Plus sympa que l’appellation de « cornichon des mers » dont on l’affuble parfois. 

Présente dans les marais de l’île, cette plante herbacée y est récoltée soit au printemps, où sa texture croquante et charnue agrémentera vos salades, soit à l’été, à l’image des bienfaits de l’eau de mer exploités en thalassothérapie. Son amertume, à cette époque de l’année, est telle que nous vous conseillons de la cuire, à la manière des haricots verts, pour accompagner plats en sauce, viande ou poisson. 

A savoir

La Coopérative des Sauniers vous dira tout de la salicorne. Et notamment de la possibilité offerte de transformer ce produit naturel halophile en… condiment.

Une fois transformée en condiment, la salicorne accompagne volontiers les plats de poisson, tout comme elle peut agrémenter les escales nautiques le long des côtes de l’île.

Après une dégustation de salicorne, une balade sur la plage du Peu Ragot au Bois-Plage-en-Ré offre un cadre idéal pour digérer.